Ingwer-Kokos-Kürbissuppe ROH VEGAN

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hmm..Kürbissuppe geht ja im Herbst immer und auch in sämtlichen Variationen. Ich hatte heute mal Lust Kürbis mit Ingwer und Kokos zu kombinieren und fand die Suppe schööön cremig lecker..

DU BRAUCHST: (Für eine Portion)

  • ca. 340 gr. Hokkaidokürbis (entkernt, ca. eine Hälfte eines mittleren Kürbis)
  • ca. 2 EL Kokosflocken
  • 2 fingerkuppengroße Ingwerstücke – oder ganz nach deinem Geschmack
  • 1 EL Misopaste
  • ca 250 ml heißes Wasser – oder je nachdem wie flüssig du das Ganze haben möchtest.

Topping:

  • ca. 1-2 EL Sonnenblumenkerne
  • ca. 1/2-1 Frühlingszwiebel
  • 2 TL Tamari

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SO GEHT´S:

Kürbis in kleine Stücke schneiden, um den Hochleistungsmixer nicht zu strapazieren ;), und Miso, Kokosflocken und Ingwer hinzufügen. Das heiße Wasser unter mixen und fertig! In Schüssel füllen und die kleingeschnittene Frühlingszwiebel und Sonnenblumenkerne on top geben. Etwas Tamarisauce darüber träufeln..

und jetzt schlemmen und schlürfen..hmm..

Liebste Grüße

 

Meine Geräte:

Ich habe die Suppe mit dem Vitamix Mixer S30  (meinem kleinen, aber feinen Mixer) gemacht, es geht aber natürlich auch jeder andere Vitamix 🙂 oder aber auch ein anderer Hochleistungsmixer mit Stößel.

Außerdem benutze ich einen wunderbaren Wasserkocher mit Temperatureinstellung.
Besonders bei Suppen aber auch bei warmen Getränken ist es toll, direkt einzustellen, wie warm oder heiß das Wasser sein soll. Bei der Suppe stelle ich ca. 70 grad ein, so dass es mit dem Gemüse zusammen eine angenehme Temperatur von ca. 40 grad hat.

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